Морковный крем с апельсином — это ароматный и полезный суп-пюре, который сочетает сладость моркови с яркими цитрусовыми нотками апельсина. Вот рецепт, который легко приготовить и который станет отличным дополнением к вашему меню.
Ингредиенты:
- Морковь — 500 г (4-5 средних морковок)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Овощной или куриный бульон — 1 л
- Апельсин — 1 шт. (сок и цедра)
- Сливки (10-20%) — 100 мл (опционально)
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Имбирь (свежий или молотый) — 1 ч. ложка (по желанию)
- Зелень для украшения (петрушка, укроп и т.д.) — по вкусу
Приготовление:
-
Подготовка овощей: Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Лук мелко порежьте. Если используете чеснок, нарежьте или измельчите его.
-
Обжарка: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте еще минуту.
-
Добавление моркови: В кастрюлю добавьте нарезанную морковь и обжаривайте ее 5-7 минут, помешивая.
-
Заливка бульоном: Влейте в кастрюлю овощной или куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте до мягкости моркови, примерно 20-25 минут.
-
Приготовление апельсина: Пока суп готовится, натрите цедру апельсина и выжмите сок из апельсина.
-
Пюрирование: Когда морковь станет мягкой, используйте погружной блендер или обычный блендер для превращения супа в однородное пюре. Если используете обычный блендер, лучше делать это в несколько этапов, чтобы избежать разбрызгивания.
-
Добавление апельсина и сливок: Верните суп на огонь и добавьте апельсиновый сок и цедру. Перемешайте. Если используете сливки, добавьте их и хорошо перемешайте. Доведите суп до желаемой температуры, но не доводите до бурного кипения.
-
Приправление: Добавьте соль, черный перец и имбирь по вкусу. Хорошо перемешайте.
-
Подача: Подавайте суп горячим, украсив зеленью по вкусу. Можно добавить немного поджаренных семян тыквы или орехов для текстуры.
Советы:
- Консистенция: Если суп слишком густой, можно добавить немного дополнительного бульона или воды до достижения желаемой консистенции.
- Апельсин: Используйте только свежий сок и цедру апельсина для наилучшего аромата. Убедитесь, что цедра натёрта мелко, чтобы избежать крупных кусочков в супе.
- Текстура: Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого имбиря или кориандра.
Морковный крем с апельсином — это не только вкусно, но и очень ароматно. Этот суп-пюре отлично подходит для осеннего или зимнего меню, принося свежесть и тепло в каждый приём пищи.
